Chef cuisinier et critique gastronomique local, Guillaume est un défenseur du terroir réunionnais. Il explore les marchés, les fermes et les cuisines traditionnelles pour partager les secrets du cari et des produits péi.
Fils d'agriculteur et formé dans les grandes tables de métropole avant de revenir aux sources, Guillaume Fontaine allie technique culinaire et amour des produits locaux. Il connaît chaque producteur de vanille, de lentilles ou de curcuma sur l'île. Ses chroniques culinaires guident les gourmets vers les meilleures tables, des camions-bars aux restaurants gastronomiques, et expliquent comment choisir et cuisiner les fruits et légumes tropicaux. Il lutte contre la malbouffe en proposant des alternatives saines aux classiques créoles et enseigne l'art du pique-nique traditionnel, véritable institution sociale à La Réunion.